粉红的玫瑰，金黄的郁金香，肉嘟嘟的草莓，圆滚滚的桃子……最近，在沪郊金山卫镇卫通村，濮记方糕制作工坊里，一枕枕方糕经过热气的蒸腾源源不断出炉，精美的外观、香甜的味道、软糯的口感，让买过尝过的食客赞不绝口。 在这座上下两层楼，总面积约六百多平方米的方糕制作工坊里，平均每天有200多枕方糕售往各地，旺季时期每天销量能达到700多枕。在金山卫地区，濮记方糕名气越来越响。最近，随着三八妇女节的来临，濮记方糕创始人濮春红又开发出了“玫瑰糕”“女神驾到糕”“郁金香糕”等多个特色品类，受到新老客户的欢迎。 方糕一直是金山地区的特色美食，随着地域的不同以及时代的变化，虽然方糕的名字千变万化，但其美好的寓意却从未改变。对于濮春红来说，方糕更是承载着儿时的记忆和美好。 从小时候起，濮春红就跟着家里的长辈们一起做方糕。“那时候叫‘印子糕’，是年节时候必须吃的美食。过了腊月二十三，家家户户就聚在一起做方糕。利来国际(中国区)最老牌官网家也是这样，有的亲戚带来米，有的带来豆沙，在灶头上烧，在厢房里晾，很热闹。” 她介绍，那时候做方糕的模具是自己家手工打造的，豆沙、糯米也都来自地里的食材，保留了最新鲜质朴的味道。濮春红将这种对食材追求本真的习惯保留到现在。譬如，青绿色的艾草糕是用晾晒过的艾草磨粉后调色调味，紫色的糕点是用紫薯作为原料，黄色的则用南瓜作原料…… “烤着吃，炸着吃，大家可以解锁方糕的不同吃法。”濮春红笑着说。 其实，濮春红原是金山某旅行社的负责人，开始做方糕完全出于偶然。一开始，她只是在微信朋友圈晒出自己的作品，没想到吸引了很多人的关注。随着“口碑”越做越响，她做的方糕、粽子等各类本地美食，逐渐打开了市场。 过程中，她不断调整创新，方糕的品类也从最开始的传统豆沙，发展到如今的枣泥、奶酪、南瓜、板栗、草莓、燕麦、咸蛋黄、鲜肉、艾草等几十个品种。 目前，濮春红正筹划创建“濮记美食”品牌，将方糕制作工坊打造成一个集展览、体验、销售等多功能为一体的综合体验站，满足多元化的市场需求。

（作者为中国人民大学文学院教授）

【注：本文系教育部人文社会科学研究一般项目“乾嘉笔记叙录与整理研究”（项目编号：19YJA751039）阶段性成果】

责编/韩拓 美编/薛小乐

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