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你从电商平台买过虾仁吗?近期,315晚会接到群众举报,称有部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂。保水剂即食品水分保持剂,常用复合磷酸盐,能保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期,业内称之为“保水”或“泡药”。然而,部分企业却用保水剂来“给虾增重”。
记者在走访中了解到,国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着严格规定。但多家企业会根据客户需求定制不同规格的虾仁。例如,一家企业的虾仁磷酸盐添加量达到千分之三十,浸泡时间长达十几个小时,保水率高达百分之二十,这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标。企业负责人对此并不在意,因为水比货压秤,添多少就能多出多少重量。在另一家水产企业的生产现�。萃暌┑南喝时谎杆偎腿氡郴方�。工人表示,包冰是为了二次增重。记者询问:“包冰衣最高能包到多少?”工作人员回答:“多少都能包,70%都能包,一斤解冻之后只有三两虾仁。”
在另一家企业,工作人员表示,这样的保水虾仁他们自己不吃,沿海地区通常吃新鲜海虾。
走访过程中,多家企业告诉记者,尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐,但成品外包装上并不作标注,成分表仅标明虾仁和水。
长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险,如消化系统问题、钙磷比失衡、缺钙以及引发心血管疾病。
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保水虾仁:1斤虾仁7两冰 超量添加保水剂隐患多
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