经济观察报记者郑淯心2025年全国两会期间，全国人大代表、 陈柏蓉称，通过引入新质生产力，酒企可以实现生产过程的智能化和数字化，提高生产效率和产品质量；与此同时，加强产品溯源和品牌建设，能够提升消费者对白酒品牌的信任度和忠诚度，推动传统酒类产业的高质量发展。 具体而言，她提出了三点建议。 第一，酒企应构建数字化生产管理体系和质量把控追溯体系，运用物联网技术和自动化技术，通过传感器实时采集温度、湿度、酸度、酒精度等关键数据，建立酿造过程的数学模型，实现对发酵过程的智能监控和精准调控。基于窖池数据，酒企可以运用AI技术构建窖池模型，预测不同窖池在不同季节、不同工艺条件下的出酒品质和产量。同时，酒企还可以利用该模型指导生产决策，优化窖池使用和酿造工艺，提高优质酒产出率。 第二，行业协会应组织龙头企业、科研机构等共同制定和完善白酒行业标准；在原料采购、生产工艺、质量检测、酒龄认定等方面制定详细、可操作的量化标准，明确各环节的技术规范和质量要求；参照《坛贮老酒（浓香型白酒）》标准，严格保证脱敏数据上传至区块链平台。 第三，政府应提升监管技术水平，建立监管大数据平台，整合企业生产、销售、质量检测等信息，实现对白酒产业的动态监管。陈柏蓉建议政策出台相关政策，鼓励白酒企业进行技术创新和数字化转型，对采用新技术、新设备，建设数字化生产管理体系、溯源系统的企业给予财政补贴、税收优惠等支持。 责任编辑：王翔

（作者为中国人民大学文学院教授）

【注：本文系教育部人文社会科学研究一般项目“乾嘉笔记叙录与整理研究”（项目编号：19YJA751039）阶段性成果】

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