全国中小学食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率已达98.5%。
据新华社报道，自2024年校园餐专项整治开展以来，全国各地共投入103亿元改善学校食堂，“互联网+明厨亮灶”覆盖率达到98.5%。这意味着“互联网+明厨亮灶”已成全国中小学食堂“标配”。
对于“互联网+明厨亮灶”，社会并不陌生。通过视频监控和互联网技术，对后厨等场所进行实时直播，呈现一道菜从烹饪到上桌全过程，后厨再也不是“隐秘角落”。
如今，将这项广泛存在于商场和外卖平台的监督模式，应用到学�：蟪�，无疑有助于打破校园餐的封闭性，将其置于无数双眼睛的审视中，从而有效约束学校管理者和从业者，提升校园食品安全治理水平。
校园餐食品安全问题，关乎学生身体健康，始终受到社会高度关注。近年来，为了确保校园餐安全，不少地方采取了校长陪餐制、成立校园膳食监督家长委员会、引入有奖举报机制等措施，想方设法加大监督力度。
建立“互联网+明厨亮灶”管理系统，则让校园食品安全的监管变得更加直观、高效和全面。全方位透明、全天候“云监督”，增加了学生和家长对校园餐的信任感。这也是迈入数字时代，智慧监管手段的升级之举——对校园餐就该配置最严格的监管。
要看到，校园餐本身面广、量大、线长，“互联网+明厨亮灶”只是校园食品安全的一个环节，其他还涉及采购、贮存、加工、配送等诸多环节。任何一个环节的疏忽，都可能导致食品安全问题。这并非没有前车之鉴。比如，某地一学校食堂被曝光提供变质肉给学生食用，就曾引发舆论关注。毕竟，是否及时察觉食物变质，摄像头还做不到。
因此，确保校园餐安全，提高校园“互联网+明厨亮灶”覆盖率只是第一步，如何从“标配”走向“高效”，以点带面，落实从源头到餐桌的全面监管，更好发挥监督作用，尤为关键。
事实上，一些地方在校园餐治理方面，已经探索出不少经验，既能充分挖掘“云监督”的潜力，也能提高监督效率。
比如，一些学校已经建立“数字食堂”，将食堂每样食材的采购、检测、加工信息都实时上传到数字食堂管理平台，家长可以随时查看。也有学校在“互联网+明厨亮灶”基础上，引入AI监管来监控鼠患和不规范操作，监管部门通过人机合作的智慧监管方式，能够及时发现和消除食品安全隐患。
值得注意的是，目前“互联网+明厨亮灶”覆盖的学校，就餐区可现场观看，但在云端，只有有权限的监管人员可实时查看厨房环境卫生、食品加工操作等情况。对食品安全最为担忧的家长群体的参与度，仍相对较低。
报道也提到，2025年深化校园餐专项整治将畅通师生意见反映和投诉机制，推动中小学校普遍成立膳食监督家长委员会，强化家长监督作用。那么，落实好此项要求，各地不妨在条件具备的情况下，进一步面向家长乃至社会开放查看端口，让家长成为监督的主力军。
如在山西晋中，不仅各级监管人员、教育部门、学校、家长可以通过微信小程序实时观看学�：蟪�，还进一步畅通互动渠道，设置平台留言功能。这些强化社会监督的举措，增加了发现食品安全问题并及时解决问题的渠道，从而起到预防作用。
从校长到家长，再到政府监管部门，都是学校食品安全的维护者。保障校园餐食品安全，再怎么重视都不为过。让“云监督”更好守护校园餐，就是要将“互联网+明厨亮灶”的监督效能发挥到最大，使其成为保障校园食品安全的坚固防线，让学生吃到的每一口饭菜都干净、健康且安全。
（作者为中国人民大学文学院教授）
【注：本文系教育部人文社会科学研究一般项目“乾嘉笔记叙录与整理研究”（项目编号：19YJA751039）阶段性成果】
责编/韩拓 美编/全会述
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