近年来，“高价”水果连锁机构的发展势头遭遇重挫，继洪九果品涉嫌财务造假、大幅计提坏账之后，深圳百果园实业（集团）股份有限公司（下述简称“百果园”）也出现了巨额亏损。 近期，百果园发布了盈利预警，2024年财政年度其净利润预期由盈转亏，亏损额度在3.5亿元，大幅挫伤了资本信心。 虽然百果园创始人余惠勇坦言：“企业发展的整体思路和道路是正确的，阵痛也是企业转型必须承受的。” 但百果园业绩的“顶梁柱”——加盟门店的急速缩减，却仍旧难免让人担忧其阵痛要痛多久？ 对此，快消行业分析师康定平表示，这几年，消费趋于理性，消费者更加青睐性价比高和质价比高的产品，而洪九果品、百果园的产品定价过高，但品质却不能与其价格匹配起来，业绩暴雷也就顺理成章了。“在这样的情况下，企业应该着力于顺应消费趋势，积极地重塑资本信心，而不是毫无章法地去见那么多的杂七杂八的媒体，根本无济于事。” 门店数量缩减900余家 实际上，在2024年“折戟”之前，百果园的“路”可谓是一帆风顺。在2019年至2023年期间，百果园的净利润除去2020年“疫情”因素的出现下降外，其余年份均实现了两位数的增长。 2019年—2022年，百果园的营收分别为89.76亿左右、88.54亿左右、102.89亿左右、113.12亿左右；净利润分别为2.48亿左右、4565.8万左右、2.26亿左右、3.23亿左右。 虽然百果园2023年营收、净利仍旧呈现双增长的态势，但其业绩增速明显已然放缓，2023年百果园的营收在113.9亿元左右，净利润在3.61亿元左右。 而2024年百果园再度走上下坡路，陷入由盈转亏的态势。据财报显示，百果园预期2024年财政年度录得公司拥有人应占亏损3.5亿元至4亿元；此外，预期2024年财政年度的收入将较2023年财政年度的收入113.9亿元减少不超过15%。 2024年国内消费市场整体增长乏力，消费者对高性价比产品的需求增加，而百果园此前以高端水果为主打，价格相对较高，在消费降级的背景下，百果园的“高价”策略使其在市场竞争中处于劣势。 据悉，2024年百果园做了较大调整，大量让利给顾客。去年下半年，百果园全面启动了升级计划，公司主动采取措施优化产品组合并降低毛利率，以满足消费者对高性价比产品的需求；同时鼓励加盟商从该等高租金收入比的门店搬迁至低租金收入比的门店，同时，加盟商专注于租金收入比更具可持续性的优势门店。 百果园常务副总裁焦岳此前曾表示，百果园一直秉持长期主义的发展理念，短期的亏损虽然看着像负担，却能给企业带来长期的竞争优势。 值得注意的是，百果园的“由盈转亏”的原因可能并不仅限于此。2024年，百果园营收“支柱”加盟门店数量也遭受了锐减。 财报显示，2024年上半年百果园来自贸易业务的收入为5.53亿元，占比仅为9.89%；而来自加盟业务的收入却高达50.32亿元，占比89.96%。 但截至2024年年底，百果园的门店总数却从6081家锐减至5116家，一年净减少965家。也是百果园近5年加盟门店数量首次缩减。 据了解，在2021年，百果园的线下门店就包括了5351家门店，换言之，至2024年年底，百果园的门店数量已“倒退”回2021年水平不止。 中国企业资本联盟中国区首席经济学家柏文喜指出：“一方面，百果园鼓励加盟商从高租金收入比的门店搬迁至低租金收入比的门店，虽然有利于长期发展，但短期内导致大量门店关闭；另一方面，部分加盟商反映，百果园的实际盈利能力和回本周期未能达到预期，这也削弱了加盟商的信心。” “高品质”水果形象崩塌 公开资料显示，百果园是一家专注于水果零售业务的中国企业，于2001年12月在深圳成立，并于2002年开设了中国首家水果专卖店，并于2023年1月在香港联合交易所成功上市。 近年来，水果零售行业竞争日趋激烈，精品商超、水果连锁、外卖平台、生鲜电商、社区团购等业态层出不穷，消费者购买水果的渠道多样化。 而百果园则凭借对水果品质的严格把控和优质的服务，迅速赢得了消费者的信赖，但在去年，百果园的高品质水果形象可能就已“轰然崩塌”。 去年3.15，还曝光出百果园武汉市银海雅苑店“2J车厘子当4J卖”“眼里没有昨日东西”“烂水果变高端拼盘”等食品安全问题。 据悉，该门店当天没有售卖完的水果，会让员工存入冰柜里，等到第二天再拿回店里继续售卖。门店店长还对员工坦言称：“你要记�。�在你眼里，就没有昨天的东西”。这与百果园门店张贴的“保证绝不售卖隔夜水果”警示标语，似乎已成呼应之意。 不仅如此，该门店店员将腐烂发霉的水果做成高端拼盘，价格更高，还称其为“化腐朽为神奇”；以及将“JJ”级车厘子，假冒顾客想要的“JJJJ”级车厘子售卖给顾客。 对此，去年3月16日“百果园武汉”微信公众号发布声明称，近日，有媒体发布视频曝光百果园武汉市银海雅苑店相关问题，公司对此高度重视，对于视频中所反映的情况，已第一时间核实查证，并对该涉事加盟店进行停业整顿、全面彻查的处理。 此外，声明中提及，整改期间门店员工工资将由百果园总公司承担。对于涉事责任人，将根据百果园相关管理制度给予相应处理，同时对相关管理层进行问责。 虽然百果园已及时发文致歉，并且表示高度重视、严肃处理，但此事无疑还是给百果园“高端水果”的品牌形象造成了不小的影响。 仅在去年上半年的时间里，百果园就流失了10万付费会员，截至2024年6月底，百果园付费会员数为107.1万人，较2023年底的117.1万人减少10万人。 众所周知，食品安全乃是企业的根基，百果园曾被曝光的食品安全问题可能会严重损害消费者的信任。 未来，百果园能否有效地管控门店的食品安全质量问题，并挽回消费者的信任，还有待市场后续观察。

（作者为中国人民大学文学院教授）

【注：本文系教育部人文社会科学研究一般项目“乾嘉笔记叙录与整理研究”（项目编号：19YJA751039）阶段性成果】

责编/韩拓 美编/刘成友

声明：本文为人民论坛杂志社原创内容，任何单位或个人转载请回复本微信号获得授权，转载时务必标明来源及作者，否则追究法律责任。