近日，在一档综艺节目中，演员蔡明在吃饭时说自己不能多吃韭菜，因为自己常年不吃早饭，已经把胆摘除了。张蔷也随后补充：“胆不好的人不能吃韭菜。” 蔡明说，“胆结石在胆里待着就没事，一旦你一晃，那石头就卡在胆管里了，头撞墙的疼，那个疼是忍不了的，太疼了。” “切了胆之后，那个胆里又是石头又是沙子。”蔡明说。 2021年3月，蔡明被曝出有胆结石，网上一组照片显示，蔡明在录制节目时突发不适，被送往医院。事后蔡明发微博回应：胆结石突发，目前病情已经稳定。 蔡明出生于1961年10月，毕业于北京电影学院，国家一级演员。她曾因在经典情景喜剧《闲人马大姐》中成功塑造了“马大姐”这一热心肠的角色而被广大观众所熟知。最火的时候，《闲人马大姐》的收视率甚至超过《天气预报》，主演蔡明也因此获得《中国大众电视》老百姓最喜爱影视明星称号。 对此，不少网友表示慌了 自己经常不吃早餐 不少网友现身说法称： 身边人就是因为不吃早饭 得了胆结石 不过，也有网友表示 有吃早饭的习惯但也得了胆结石 为什么很多规律吃早餐的人 仍然会得胆结石？ 胆结石与吃早餐之间 究竟有怎样的关系呢？ 马上了解↓↓ 什么是胆结石？ 胆结石通常指生长在胆囊内的结石，根据其成分的不同，可以分为胆固醇结石、混合性结石及胆色素结石。相关流行病学调查显示：胆囊结石好发的对象主要是40岁以上的成年人，且发病率随年龄增长而升高，尤其以女性多见。 其实，胆结石的成因极为复杂，饮食因素仅仅是其中之一，除此之外，还与致石基因、年龄、肥胖、生育、酗酒等都有关。 哪些习惯容易患上胆结石？ 01 饮食不规律，长期空腹时间过长 其实不管是早餐还是午餐、晚餐，不规律的饮食习惯导致长期空腹时间过长，都极易诱发胆结石，不吃早餐只不过是个典型案例罢了。 胆囊就像一个水缸，能对胆汁进行浓缩、储存，当利来国际(中国区)最老牌官网进食后，会刺激胆囊的收缩，促进胆汁的排出。以不吃早餐为例：一般来说，晚饭后到次日早上间隔8小时以上，胆囊在此期间处于休息状态，胆汁不断被储存。吃早餐时，肠黏膜受刺激，十二指肠分泌胆囊收缩素，促使胆囊收缩，胆汁排入肠道帮助消化。若经常不吃早餐，空腹时间过长，胆汁就会在胆囊内长期积存形成淤积。胆酸含量减少，胆汁过度浓缩，胆固醇呈饱和状态而在胆囊沉积，结石便容易形成。 02 过量食用高脂肪食物或素食主义者 长期过量摄入高脂肪食物也容易导致胆石症的发生，这是因为脂肪和胆固醇摄入过多，导致胆汁中胆盐和胆固醇比例失调并沉积，逐渐生成以胆固醇为主的结石。而且，过食高脂肪饮食者多超重或肥胖，不爱运动，胆囊肌张力下降，胆囊排空延缓，胆汁淤积易形成结石。 那就有人说了，既然高脂饮食会导致胆结石的发生，那就不吃脂肪就好了。然而事实却并非如此，长期素食且脂肪摄入不足也可能促进胆结石形成。正常人体内胆固醇、胆盐、卵磷脂以一定比例混合成胶粒状悬浮于胆汁中，严格长期素食可能使卵磷脂摄入不足，破坏三者比例，同时长期素食会减少胆汁需要量，使胆囊内胆汁浓缩，易形成结石。 03 过量食用精制碳水化合物 吃太多精制碳水化合物也不妙。过量的糖会刺激胰岛素分泌，使糖原和脂肪合成增加，同时胆固醇合成、积累与沉积加速，胆固醇、胆汁酸、卵磷脂比例失调，增加胆结石风险。 04 酗酒 经常大量饮酒亦是危险因素。酒精会直接损害肝脏中的胆红素酶，使胆汁中胆红素增加，长期饮酒还会加速破坏红细胞，进一步增加胆汁中胆红素含量，大量胆红素沉淀与钙结合易形成胆红素性结石。 需要明确的是 饮食只是胆结石众多成因中的一个 很多饮食规律的人也可能患上胆结石 如果发现自己属于高风险人群 应遵循医嘱调整饮食 做到三餐规律、均衡 多吃水果蔬菜增加维生素和纤维素摄入 少吃高糖高脂食物，限制饮酒 保证充足水分摄入 若已经患有胆结石 且出现了如腹痛、发热、黄疸等症状 请及时到医院就医 听取专业医生的诊疗意见 来源|南方日报、新京报文娱、央视一套、成都市第二人民医院等 监制|李金锋李洁敏 主编|狄晓晶赵东

（作者为中国人民大学文学院教授）

【注：本文系教育部人文社会科学研究一般项目“乾嘉笔记叙录与整理研究”（项目编号：19YJA751039）阶段性成果】

责编/韩拓 美编/陈丕显

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