2月27日，食品板块震荡拉升，佳禾食品（605300）、冰山冷热（000530、好想你（002582）涨停；惠发食品（603536）、三只松鼠（300783）、良品铺子（603719）、桂发祥（002820）、立高食品（300973）、甘源食品（002991）、盐津铺子（002847）等跟涨。 [板块涨停个股] 佳禾食品（605300），涨停价：16.75元/股，市盈率：60.8，总市值：67亿。 冰山冷热（000530），涨停价：6.18元/股，市盈率：41.32，总市值：52.11亿 [异动原因：蜜雪冰城融资认购额1.77万亿港元创港股记录] 2月27日，在蜜雪冰城港股认购爆火的带动下，大消费板块逆势走高，食品方向领涨。截至发稿，佳禾食品、冰山冷热等多股涨停；良品铺子、桂发祥等多股大幅跟涨。涨停个股中，佳禾食品值得关注。 佳禾食品食是一家品配料企业，主要从事粉末油脂、咖啡、植物基及其他产品的研发、生产和销售，是A股“植脂末第一股”。 佳禾食品与蜜雪冰城的合作主要集中在粉末油脂业务上。公司为蜜雪冰城提供奶茶用粉末油脂、咖啡用粉末油脂等产品，是其核心供应商之一。佳禾食品与蜜雪冰城的合作已持续十余年，根据此前披露的数据，2021年蜜雪冰城单年采购植脂末超5万吨，占佳禾食品当年营收的21%。 作为国内植脂末行业龙头企业，佳禾食品市占率达到了14%。公司经过多年发展，构筑了覆盖茶饮、烘焙、咖啡的全场景产品矩阵。其非氢化粉末油脂技术突破反式脂肪酸难题，耐酸型产品适配水果茶研发趋势，2023年植脂末产量达98.52万吨3，支撑起54.71%的主营收入。公司此前投资79万平方米生产基地，将原料成本压缩至行业均值的50%，这种规模效应成为抗衡新进入者的护城河。

（作者为中国人民大学文学院教授）

【注：本文系教育部人文社会科学研究一般项目“乾嘉笔记叙录与整理研究”（项目编号：19YJA751039）阶段性成果】

责编/韩拓 美编/宋臻

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