图源国家市场监管总局官网
国家市场监管总局表示，山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成�：�。酱卤肉制品中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值超标的原因，可能是企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量使用。
江海区市场监管局：
不合格系因原料带入山梨酸钾
不存在主动添加山梨酸钾的行为
针对此事，2月27日，南都湾财社记者致电致美斋官方及生产商益膳食品，工作人员均称对此事进行反馈，截至发稿前记者均未得到回复。
南都湾财社记者从接近致美斋的相关人士处了解到，不合格主要是委托方原料带入，后续整改措施已全部落实。
据中国食品安全网的报道，益膳食品方面回应称，生产猪脚姜所用的甜醋为致美斋的，该批次甜醋带有山梨酸钾成分，导致该批次猪脚姜不合格，目前，生产商出口的猪脚姜均不使用含有防腐剂的甜醋。
南都湾财社记者查询GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，甜醋可以在规定范围内添加防腐剂，目前国标规定食醋（包括甜醋）允许添加的山梨酸及其钾盐最大限量（以山梨酸计）为1.0g/kg。
江门市江海区市场监管局于2月19日发布此批次不合格食品的处置公告，公告显示，经该局核查，该批次广式猪脚姜不合格原因为原料带入山梨酸钾，不存在主动添加山梨酸钾的行为，未发现使用不符合食品安全标准原料生产广式猪脚姜的行为，因此决定对受委托企业不予立案，并已将有关线索移送至委托方当地监管部门进行调查处理。截至目前，致美斋方面已召回459盒该批次广式猪脚姜。
图源江门市江海区市场监管局官网
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为广州国资企业岭南集团旗下调味品品牌
致美斋官网显示，其为广州岭南商旅集团有限公司属下重要战略业务单元之一，品牌始于1608年，生产经营酱油、甜醋、油、糖等200多个调味品品种规格，该品牌先后有关部门授予“中华老字号”、“广东省著名商标”、“广州市著名商标”、“广州老字号”等荣誉。
天眼查显示，广州致美斋食品有限公司成立于1992年，为广州市致美斋酱园有限公司全资控股子公司，后者为广州国全企业广州岭南商旅投资集团全资控股子公司。
采写：南都湾财社记者冯家钜
（作者为中国人民大学文学院教授）
【注：本文系教育部人文社会科学研究一般项目“乾嘉笔记叙录与整理研究”（项目编号：19YJA751039）阶段性成果】
责编/韩拓 美编/刘福林
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